De buitengewone kuipafdeling


De Champagne Charlier & Fils biedt een rariteit, ondanks enig in de Champagne. Wij bewaren het geheel van onze wijnen in grote wijnvaten, welke wij « foudres de chêne” noemen.

 

 

Wij hebben de ongelooflijke alchemie begrepen ontstaan tussen het hout en de wijn. Daarom verouderen al onze wijnen minstens 8 maand in eikenhouten tonnen en verschillende Jaren voor onze reservewijnen en onze champagne-alcohol (Ratafia, vielle Fine et vieux Marc).

Het eikenhouten wijnvat geeft waardigheid en elegantie aan de Champagne.  Terwijl de grote huizen ze bewaren voor de produktie van hun buitengewone cuvées, vertegenwoordigt het bij ons de gehele produktie !

De eikenhouten ton laat toe, dank zij zijn doordringbaarheid, zachtjes de aroma’s eigen aan de champagne-wijn te onthullen.  Inderdaad, de wijnen genieten van een trage natuurlijke micro-zuurstoftoevoer, ten gunste voor hun perfekte ontwikkeling, de eik het enige materiaal om de wijn te laten ademen.  Het gebruik van oude wijnvaten vermijdt de geuren van het nieuwe hout. De geurige bijdrage van het hout doet de lichte nuances van de champagne uitkomen en brengt buitengewone smaken mee.

 

 

 

De kuipafdeling, welke wij « la foudrerie » noemen bestaat uit 57 enorme tonnen, de ene naast de andere, waarvan enkele met de hand gebeeldhouwd en waaraan wij grote zorg besteden gedurende verschillende generaties.  Deze tonnen geven een uitstekende kwaliteit aan onze wijnbereidingen maar vragen eveneens een voorname nauwkeurigheid van het werk in de kelders.  Aan iedere fase van de wijnbereiding moeten wij ons verzekeren of de ton volledig waterdicht is en aldus geen wijn verliest.

De keldermeester stapt in iedere ton via een klein deurtje om de bitterheid te verwijderen, natuurlijk gehecht aan de wand.  Deze bijzondere zorgen laat ons toe ze verschillende Jaren te behouden.